Goed gereedschap verdient zorg
Een scherp mes en een goede pan maken koken een plezier, terwijl bot en versleten gerei het werk zwaar en zelfs gevaarlijk maakt. Een bot mes glijdt eerder weg dan een scherp mes. Met een beetje onderhoud gaan kwaliteitsmessen en -pannen tientallen jaren mee, wat ze op den duur veel goedkoper maakt dan steeds nieuwe kopen. De zorg kost weinig moeite, als je het maar tot gewoonte maakt.
Messen scherp houden
Een mes blijft langer goed met de juiste behandeling:
- Was messen met de hand en niet in de vaatwasser, die tast het staal en het heft aan.
- Snijd op hout of kunststof, nooit op glas, steen of een bord.
- Haal het mes regelmatig aan met een aanzetstaal om de snede recht te houden.
- Slijp af en toe op een wetsteen als aanzetten niet meer helpt.
Pannen naar materiaal
Elke pan vraagt een eigen aanpak. Antiaanbakpannen wil je sparen: gebruik houten of siliconen gerei in plaats van metaal, verhit ze niet leeg op hoog vuur en was ze voorzichtig met een zachte spons. Gietijzeren pannen worden juist beter met de jaren als je ze inbrandt: na het wassen droog je ze direct en wrijf je ze in met een dun laagje olie tegen roest.
Drogen en opbergen
Vocht is de vijand van staal. Droog messen en pannen na het afwassen meteen af in plaats van ze te laten drogen op het rek. Berg messen op in een blok, op een magneetstrip of met een beschermer, zodat de sneden niet tegen elkaar stoten. Met deze gewoontes blijft je keukengerei scherp, schoon en jarenlang als nieuw.